Préparation

Commencer par préparer les châtaignes, éplucher les, faire bouillir de l'eau dans une casserole, jeter y les châtaignes te les faire cuire 10 minutes, attendre un peu qu'elles refroidissent puis enlever leurs fines pellicules.

Réserver les.

Pendant ce temps éplucher les autres légumes laver les et les découper en morceaux

Eplucher et émincer finement un oignon le faire revenir avec l'huile pendant 5 min dans un autocuiseur incorporer les épices les carottes et le potiron et faire revenir le tout pendant encore 5 min.

Ajouter le bouillon de volaille, fermer l'autocuiseur compter 10 min après le début du sifflement puis arrêter la cuisson.

Ouvrir après avoir ôté la soupape de sécurité, verser y les châtaignes (garder en une poignée pour les disposer dans le velouté au moment de servir) compter encore 5 min de cuisson à feu doux puis la crème et mixer le tout.

Servir dans des assiettes parsemer de chataignes