Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Peler et émincer les oignons, les faire revenir sans colorer avec un peu d’huile d’olive.

Lavez les légumes.

Couper l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches très fines de même épaisseur.

Disposer les légumes presque verticalement sur les oignons dans le plat à four en commençant à une extrémité du plat et en alternant aubergine, courgette, tomates.

Saler, poivrer. Parsemer de romarin ou herbes de provence et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Couvrir les légumes d’une feuille d’alu et cuire au four pendant 1h.

Retirer le papier et poursuivre encore la cuisson 20 min.