Préparation

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.

Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, dans un saladier.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains.

Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule.

Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte).

Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.


Lavez et essuyez les courgettes.

Otez les extrémités puis râpez-les au robot ou avec une râpe à gros trous.

Faites revenir les courgettes râpées à la poêle dans l'huile d'olive.

Ajoutez la gousse d'ail finement hachée. Salez et poivrez modérément. Réservez.

Recoupez les rondelles de chorizo en petits bâtonnets.

Mélangez les œufs avec la crème liquide, puis ajoutez le chorizo. Il est inutile de saler et poivrer.

Déroulez la pâte brisée dans une tourtière. Piquez le fond et marquez les bords avec une fourchette.

Répartissez les courgettes râpées sur la pâte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Pour finir, parsemez la tarte courgette chorizo de fromage râpé.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez la tarte courgette chorizo et faites-la cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.