Préparation

Épluchez et coupez grossièrement les carottes, mettez-les dans un grand volume d'eau.

Faites cuire à feu vif environ 25 minutes : plantez une fourchette dans un morceau, s'il vous semble tendre, égouttez, sinon, laissez cuire encore quelques minutes.

Les morceaux de carottes égouttés, écrasez-les avec une fourchette  versez doucement le lait en mélangeant.

Mélangez doucement à feu doux quelques minutes, salez et poivrez.

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.

Une fois cuites, les égoutter et les éplucher,Les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout .

Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant. Terminer en assaisonnement avec la muscade,sel,poivre.

Mélanger les ingrédients de la marinade, puis saler et poivrer.

Badigeonner la viande de marinade et laisser macérer durant 2h.

Enlever l’excédent de marinade et cuire.
    
Durant la cuisson, badigeonner régulièrement la viande du reste de marinade.