Préparation

Le biscuit :
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour faire le biscuit qui sera la base de vos shortbreads, mélangez le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».
Étalez votre préparation dans un moule rectangulaire ou carré assez large et bien beurré puis lissez-la bien.
Enfournez pendant environ 30 min, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Laissez-le refroidir, sans le démouler.

Le caramel :
Dans la casserole, à feu vif, versez le sucre et laissez le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baissez légèrement le feu puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien avec une spatule.
Ensuite, à feu doux, ajoutez le sirop d’érable, le lait concentré et 2 pincées de fleur de sel : laissez votre caramel s’épaissir pendant 5 à 10 min en mélangeant bien.
Versez le caramel par-dessus le biscuit et réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

Le glaçage :
Au bain-marie, faites fondre le beurre en morceaux et le chocolat découpé en petits carrés.
Mélangez bien le tout et versez-le sur le caramel. Lissez-le bien.
Réservez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.

Découpez vos shortbreads en petits carrés de la taille de votre choix.