Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le gruyère en tranches.
Enlevez les ficelles du rôti et tranchez-le au 3/4 de sa hauteur en tranches d'environ 1 cm.
Les tranches doivent rester accrochées les unes aux autres.
Dans chaque intervalles, glisser une tranche de lard fumé et une tranche de fromage.
Ficeler le rôti afin de maintenir l'ensemble en un seul bloc.
Assaisonner de sel et de poivre et des aromates sur toutes les faces.

arrosez d'huile d'olive.
Enfournez environ 45 min voir 1h.