Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.

Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons ainsi qu'une pincée de sel fin.
Cuire le tout à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition pendant 1 min.
Rafraîchir ensuite les lardons dans de l'eau froide, puis les égoutter et réserver.
Râper le parmesan.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis la napper de crème épaisse.
Répartir les oignons confits puis parsemer la pizza de lardons et de parmesan râpé.
Finir par 3 tours de moulin à poivre.
Enfourner pendant environ 10 min. Ajouter ensuite les jaunes et poursuivre la cuisson durant 5 min.