Préparation

Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Faites revenir les échalotes avec du beurre.
Versez la crème fraîche
Ajouter le gorgonzola pour qu'il fonde, tout en remuant
Quand il n'y a plus de morceau de gorgonzola, mettez les épices
Remuez pour bien mélanger les épices avec la sauce
A servir chaud .

Marquer les pavés de boeuf sur le gril pendant 2 à 3 min de chaque côté. Saler et poivrer les 2 faces.