Préparation

Préchauffez le four à 240°.

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux.Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante salée.

Égouttez-les, puis écrasez-les, en incorporant 15 cl de lait petit à petit et de crème fraîche, pour obtenir une purée grossiére.

Egouttez le confit en réservant un peu de graisse.

Effilochez-la chair du canard en éliminant les os.

Pelez et hachez 2 oignons et  l'ail. Ciselez 1 bouquet de persil plat.Faites chauffer de la graisse de canard dans une poêle et mettez-les oignons et l'ail à dorer doucement.

Égouttez-les. Mélangez-les à la viande de canard avec le persil. Poivrez et remuez.

Graissez légérement un plat à four, disposez-le canard au fond, puis couvrez avec la purée.

Parsemez de gruyère et enfourner pour 25 min.