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Ingrédients
3 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 g de lait
150g de chocolat noir (glacez les madeleines avec le chocolat de votre choix)
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler).
Enfourner à 240°C , et baisser au bout de 5 min à 200°C ; laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson.
Démouler dès la sortie du four.
Faire fondre au bain marie le chocolat ou au micro onde .
Mettre un ou deux carrés de chocolat (tout dépend de la taille de vos moules) au fond de chaque empreinte.
Remettre 5 minutes au four éteint pour faire fondre. À l’aide d’un pinceau, enduisez les alvéoles du moule de chocolat fondu afin de bien recouvrir toute l'empreinte.
Déposez immédiatement les madeleines sur le chocolat en appuyant légèrement.
Laissez prendre au frais au moins 2 heure pour que les coques soit bien ferme.
Madeleines coque en chocolat
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