Préparation

Dénoyauter les cerises et les placer dans le bol d’un blender.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un jus bien lisse.
Faire chauffer la crème avec le jus de cerises. Peu avant l’ébullition, retirer du feu.
Verser le mélange en 3 fois sur le chocolat blanc de couverture.
Prendre soin, entre chaque ajout, de bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer ensuite le reste de crème froide. Bien mélanger. Laisser une nuit au frais.
Battre la préparation le lendemain. Vous devez obtenir une mousse généreuse et plutôt légère.