Ingrédients

150g de sucre semoule
 

80g de sirop de glucose
 

15cl de crème entière liquide
 

170g de beurre salé pommade

Préparation

Mettre le sucre et le sirop de glucose dans une casserole sur feu modéré avec un trait d'eau.

Obtenir un caramel assez soutenu car la crème et le beurre vont l'éclaircir. Faire chauffer la crème au micro-ondes,ajouter la crème doucement en ne cessant jamais de remuer.

Faire recuire la crème pour faire fondre tout le sucre.Verser le caramel ainsi obtenu dans un bol et laisser refroidir.

Ajouter 70g (sur les 170g) de beurre salé en pommade. Bien mélanger et laisser reposer.

 

Mettre les 100g restants de beurre et le fouetter au batteur électrique pour l'aérer.

Ajouter deux cuillerées à soupe de caramel au fouet, puis le reste à la Cuillère.

 

Vous pouvez maintenant garnir vos macarons.