Préparation

Pocher la saucisse 45 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec la peau pendant 30 à 45 minutes.
Égoutter la saucisse et retirer la peau. Couper en rondelles assez épaisses et réserver.
Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles de même épaisseur que celles des saucisses. Réserver.
Éplucher et émincer l'oignon.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les pommes de terre afin quelles colorent et ajouter enfin la saucisse. Saler, poivrer.Cuire 5 minutes et verser dans un plat à gratin.
Ajouter la cancoillotte et enfourner pour 5 minutes.
Mettre le four sur la fonction grill, saupoudrer le plat d'emmental râpé et mettre à gratiner 10 minutes.