Préparation

Disposer la farine dans un cul de poule.
Verser la levure fraîche émiettée sur la farine et le lait tiède.
Mélanger avec une cuillère afin qu'elle fonde dans le creux de la fontaine.
Ajouter les œufs et le sucre et la cannelle.
Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine.
Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin.
Il est important de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure.
Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Couvrir avec un papier film et laisser lever cette pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède.
Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber.
Verser cette pâte dans la cuve du batteur électrique.
Ajouter le sucre en grains et mélanger au crochet pour bien l'incorporer.
Ajouter enfin le beurre ramolli.Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Graisser au pinceau les plaques du gaufrier chaud.
Disposer la valeur d'une belle cuillerée à soupe de pâte sur chacune des empreintes.
Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes.