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Ingrédients
1 pâte feuilletée ou brisée
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
1 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
une gousse de vanille
préparation
beurré et fariné le moule mettre la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
Au fouet battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la gousse de vanille.
Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant.
Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c.
Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
Flan pâtissier
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