Préparation

Préchauffez le four à 180°
chauffer votre beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que votre beurre prenne une belle touche noisette marron clair et que quelques points bruns apparaissent dans le beurre.
Dans un saladier, mélangez le blanc des oeufs avec la farine et le cacao.
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Ajoutez ensuite le sucre et mélangez.
Ajoutez le beurre noisette et mélangez jusqu'à obtenir une Pâte bien homogène.
Ajoutez la pâte dans le moule aux 3/4 et enfournez 15 à 20 minutes.
Il faut que la pâte gonfle bien et dépasse un peu du moule.
Laissez refroidir légèrement et démoulez sur une grille.
Mettre trois carrés de chocolat blanc au fond de chaque empreinte.
Remettre 5 minutes au four éteint pour faire fondre.
Déposez immédiatement les financiers sur le chocolat en appuyant légèrement.
Laissez prendre au frais au moins 1 heure.