Préparation

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout.
Blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine.
Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les gousses de vanille.
Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient,Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.
Laisser refroidir 3 heures.